提到纤维，你会想到什么呢？是制作衣服的丝线，还是写字用到的纸张？近日，河南隆霄生物科技有限公司（以下简称“隆霄”）却研发出了行业内首款以纤维为原料、用于速冻食品的添加剂——高纤素。

●打破思维定势出新品
“创新必须是建立在客户需求的基础上，否则就没有任何意义。”隆霄管理总监李少锋如是说。而隆霄于今年5月份刚推出的新品高纤素，就是这样一款应需而生的产品。

易拉罐饮料生产线

据李少锋介绍，在高纤素诞生之前，隆霄曾对当前行业内已有的各种代替肉的食品添加剂进行过调研，发现这些产品都存在一些弊端：有的产品味道比较重，在添加过后，会影响肉制品原来的味道，需要再用增味剂等调味，比较麻烦；有的产品，会改变产品原有的颜色，使其颜色趋深，影响产品的卖相……

别人的问题就是自己的机遇。
“我们要是针对市场上原有产品的缺点进行改进，难度会大大降低，但是意义并不大。因为，当前食品添加剂行业的竞争已经颇为激烈，生产一款这样的传统产品，很难卖上价格，最终就可能会陷入价格战的泥潭中不能自拔。因此，我们最终决定，针对当前代替肉的食品添加剂存在的问题，研发出一款全新的产品。”李少锋说。

这一重担落在了以研发总监张杰为首的研发团队身上。“我们集中了所有的研发成员，进行头脑风暴，看到底从哪个地方进行突破来研发这款产品。但是，真的太难了。国家允许在食品中使用的添加剂就那么多，都在国标2760中列着。你能想到的创新思路，别人也能想到，想创新非常难。”张杰这样回忆当初陷入创新瓶颈时的情况。

这种思维定势的制约在一次午休的时候被打破了。“国家规定可以使用的食品添加剂都在2760中没错，但是我们也可以从可食用的动植物中提取纯天然的原料，然后通过与其他原料的配比达成所需的效果啊！”这个想法让张杰豁然开朗。

于是，之前很少被人们关注的纤维进入了张杰的视野。“纤维是一种广泛存在于动植物体内的物质，它具有极佳的吸水性，用途广泛。它能使人产生饱腹感，却不会被人体吸收，因而一些企业也在以它为原料研发功能性产品，比如饮料、代餐食品等。”

最终，张杰及其带领的团队利用半纤维素、海藻酸钠、蛋清粉、魔芋葡甘露聚糖等，成功研发出了高纤素。

●不限量添加的原辅料
据介绍，高纤素是一种集凝胶、保水、乳化、固形、抗冻裂等效果为一体的肉制品辅料，不仅可以用于肉丸、鱼丸等丸类产品，还可以用于烤肠类及其他肉制品产品。

与其他竞品相比，高纤素最大的优势在于它可以根据需求量添加，而不需要担心超标的问题。“这是因为它的原料是从可食用的植物中提取的，是纯天然、绿色健康的东西，是原辅料的一种，而不单纯是食品添加剂。”在张杰看来，纯天然、绿色健康等概念也是未来食品添加剂行业的发展方向，是食品添加剂生产企业应该努力探索的方向之一。

使用高纤素生产的产品还具备了一定的养生功能。据李少锋介绍，高纤素会在消化道内形成胶状物质，这种物质会与胆固醇结合，防止胆固醇被人体吸收后影响健康，还可以增加人的饱腹感，减少能量的摄入，帮助人们控制血糖或减重。

对于食品生产企业来说，最值得关注的是它的吸水率极强。“一般情况下，能达到30倍到50倍，可以有效地帮助食品生产企业降低生产成本。”李少锋表示，这种超强吸水率在今年肉价普遍上涨的形势下显得更有意义。自今年5月份产品推出到现在，已经有多家企业开始使用高纤素。

而高纤素在提升产品口感方面的能力也不容小觑。“使用其他食品添加剂时，鱼丸、肉丸的原料在打浆的过程中，分子结构很容易被破坏掉，从而影响成品的弹度。高纤素则可以增强分子间的范德华力，防止原料的分子结构在打浆的过程中被破坏，从而更好地保留产品的口感，使之更加弹牙。”此外，高纤素对于提高丸类产品的白度、减少淀粉返生也有极佳的效果。

“要诚信守法经营，千万不要用非法添加剂，刚刚被判刑的3个摊主就是典型例子。”日前，在江南区五一路淡村商贸城猪肉档，江南区检察院干警将一份份食品卫生安全宣传单发放到摊主手中。今年8月，该市场有3名摊主因销售涂抹硼砂的猪肉被法院判处有期徒刑一年半。干警把该院微信公众号印在传单中，提醒市民可通过微信举报食品疑似含非法添加剂的违法行为。

    江南区检察院联合江南区食药监局举办此次食品安全宣传活动。工作人员共发放食品安全法律知识宣传单、宣传册500多份，市民就买菜时遇到的菜品变色、不新鲜及担心添加有毒有害物质等问题，向食药监执法人员咨询。检察院干警回答了取证及其他法律问题，现场发放的宣传单包括常见违法添加剂的物质名单。食药监部门提醒消费者，如发现餐饮服务单位涉嫌在食品中添加非食品原料的，可向当地食药监部门反映或拨打12331热线投诉、举报。

    2015年11月，淡村商贸城肉类经营户伍某、覃某、黎某为让猪肉看起来更新鲜，在其销售的猪肉和猪排骨上涂抹有毒、有害的非食品原料物质硼砂，被江南区食药监局执法人员当场查获。12月21日，江南区检察院以生产、销售有毒、有害食品罪对伍某、覃某、黎某批准逮捕。今年8月1