乳品企业获取奶源有国内、国外两大“奶仓”。中国奶业协会调查发现，近年来，因两大“奶仓”价格差异明显，为追求较高利润，国内一些乳企扩大从国外进口大包粉，而想办法限收、拒收国内生鲜乳，但是，部分企业从国外进口的大包粉使用并不规范。

　　早在2005年9月，国务院办公厅曾下发《关于加强液态奶生产经营管理的通知》，该通知要求，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，自当年10月15日起，生产企业必须在产品包装上醒目标注“复原乳”。

　　然而，尽管有新规出台，但当时我国的国家标准、行业标准中，还没有复原乳检测方法标准。后来，农业部在以往研究工作的基础上，组织专家组制定了《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准。标准提出了根据糠氨酸和乳果糖两种物质在液态乳中的含量，判定巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中是否含复原乳成分的技术路线。

　　不过，一些产品违规添加或不按规定标示，造成消费者因不了解或不注意而使消费权益受到损害，并冲击了我国奶源企业、加重了卖奶难。

　　中国奶业协会指出，牛奶中除蛋白、钙等常规营养物质外，还有一些生物活性物质，它们的含量虽较少却种类繁多、功能强大，因此，以生鲜乳和以复原乳为原料的产品品质存在一定差别。国家及行业应加强依据《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准，进一步加强对复原乳的检测。